ARROZ y AZAFRAN, MANZANA y CANELA, PESCADO y LIMON, MANGO y CHILE. No siempre las mezclas clásicas son las mas efectivas, por el motivo que muchas de ellas van de la mano al ingresar en nuestro paladar, por eso los cocineros insistimos tanto con el viaje de sensaciones que causamos cuando mezclamos sabores que dentro de nuestra boca compiten para ver cual es mas o menos predominante.
Para llegar a esas sensaciones, tenemos que primero conocer cuales son aquellos que van de la mano y conforman esa sutil armonía dentro de nuestro paladar. Para eso, les regalo una lista de frutas, verduras, especias, condimentos y carnes que nunca podrían fallar al combinarlos.
VEGETALES - BROCOLI o Jengibre o Ajo - ESPINACA o Nuez moscada o Cebolla y ajo - TOMATE o Albahaca o Romero o Canela o Cebolla - PAPAS o Eneldo o Cebolla o Perejil o Comino - ZANAHORIA o Canela o Nuez moscada o Jengibre o Albahaca FRUTAS - DURAZNO o Nuez moscada o Canela o Clavo de olor - FRUTILLA o Pimienta o Nuez moscada - MANZANA o Canela o Pimienta negra o dulce o Nuez moscada o Jengibre - NARANJA o Canela o Clavo de olor o Semillas de amapola - PERA o Cardamomo o Pimienta negra o Uva - BANANA o Pimienta dulce o Nuez moscada o Jengibre o Miel - EXOTICAS o Pimienta dulce o Chile o ají picante GRANOS- ARROZ o Azafrán o Curry o Pimentón ahumado o Ralladura de naranja o Cilantro o Jengibre o Soja (en cualquier presentación combina perfecto) - PASTAS o Albahaca, ajo y perejil o Ajo y cebolla o Pimienta y aceites